Sofficini
Piccoli calzoni croccanti a forma di mezza luna con un ripieno morbido e filante per uno sfizioso secondo piatto e per un aperitivo finger food!
Porzioni Tempo di preparazione
14sofficini 20minuti
Tempo di cottura
10minuti
Porzioni Tempo di preparazione
14sofficini 20minuti
Tempo di cottura
10minuti
Ingredienti
Per l’impasto:
Per il ripieno:
Per la panatura:
Istruzioni
  1. In un tegame portate a bollore il latte con il burro e il cucchiaino di sale.
  2. Unite la farina setacciata in una sola volta e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti (come avviene per la pasta choux) a fuoco medio.
  3. Una volta intiepidito, lavoratelo su una spianatoia fino ad ottenere un composto liscio.
  4. Avvolgete il panetto di impasto nella pellicola e lasciate riposare fino al suo completo raffreddamento.
  5. Confezionate i sofficini: prelevate un po’ di impasto, tiratelo con il mattarello a circa 3 mm e tagliate dei cerchi con un coppapasta (oppure usate il raviolatore).
  6. Mettete al centro il prosciutto cotto e il formaggio e cubetti e un cucchiaino di besciamella. Sigillate i bordi, passate i sofficini nelle uova sbattute e nel pangrattato.
  7. Friggete i sofficini fino a quando saranno ben dorati. Oppure cuoceteli in forno, spennellandoli con l’olio EVO a 190° per 20 minuti.
Recipe Notes
  • Per una versione light e vegana dell’impasto sostituite il latte con l’acqua e il burro con l’olio EVO.
  • Si possono congelare.